Décidément ...
Encore un langage dynamique pour faire tourner processing ... à la différence que celui-ci est fait spécifiquement pour tourner sous une jvm et que ça syntaxe est très proche du java ; pratiquement la même chose, sauf qu'on est pas obligé de mettre des points de virgules plus quelques autres propriétés.
Groovy permet notamment d'écrire des blocs de codes indépendants (très pratique) : http://groovy.codehaus.org/Closures

groovy : http://groovy.codehaus.org/

J'ai pas encore regardé, mais j'ai trouvé ça :

groovy + p5 : http://209.85.135.104/search?q=cache:ZV … &gl=fr
(juste dispo dans le cache de google)

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