Je vais répondre moi-même à ma question... ^^!

La version 1.5 de Processing est un peu déroutante au niveau de l'installation.
Le problème est régulièrement soulevé dans divers forums dédiés à P5 mais je n'ai pas trouvé grand chose de satisfaisant... donc au boulot!

Installation sous Windows:

Bien évidemment télécharger la dernière version Windows avec Java inclus.

http://processing.org/download/

Décompresser l'archive et placer le fichier ou bon vous semble, "Mes Documents" par exemple
Je déconseille l'installation dans le fameux "Program files" car l'utilisateur est souvent amené à modifier certains éléments à l'intérieur même de P5.

Cliquez sur l'exécutable, P5 se lance (normalement!)

Dans la version précédente un dossier était dévolu aux librairies, ce n'est désormais plus le cas en ce qui concerne les librairies externes importées.

http://fr.flossmanuals.net/processing/c … s-externes

Veillez donc à créer un dossier "Sketchbook" (contenant vos sketchs) et incluez un sous dossier "libraries" à l'intérieur duquel vous rangerez vos librairies externes.

Bien sûr vous devez spécifier le chemin par lequel P5 doit trouver vos sketchs... et vos librairies.

File > Preferences

Par défaut P5 crée un dossier Sketchbook, libre à vous de le conserver ou non.

Autre problème concernant l'utilisation de la vidéo... Je n'ai pas souvenir d'y avoir été confronté auparavant.
Si vous souhaitez utiliser votre webcam par exemple il se peut que processing affiche un tuc dans le genre:
"RuntimeException: No capture could be found, or the VDIG is not installed ...".

Dans ce cas rendez vous sur cette page http://www.eden.net.nz/7/20071008/, téléchargez et installez la version 1.0.5 de WinVDIG. De mon côté ça a marché...

L'info concernant les problèmes liés à la vidéo est contenue dans cette page http://wiki.processing.org/w/Video_Problems

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