Salut,

le 3eme paramètre qui s'appelle bandwidth, ou largeur de bande, permet de prendre justement une plage de fréquence plus ou moins large. De toute façon, un égaliseur ne travaille jamais sur une fréquence seulement mais autour d'une fréquence. En réglant cette largeur de bande sur une valeur élevée, tu pourras couper bien plus que juste ta fréquence centrale.

Sinon, il y a les objets [bp~] (coupe-bande), [hip~] (coupe-bas) [lop~] (coupe-haut).

bouclettes

Du coup si je veux avoir un égaliseur complet, il me suffit juste de mette en parallèles plusieurs [equalizer XXX XXX XX] ?

Cependant, dans l'aide il est précisé qu'il faut utiliser l'objet [biquad~], mais je ne comprend pas trop son intéret ni son utilisation !

Pouvez-vous m'aider svp ?

[equalizer] n'est pas un filtre en soi, il calcule des coefficients qui seront utilisés par un objet [biquad~].
Tu envoies ton son en entrée sur ce dernier APRES lui avoir envoyé ses coefficients.

Les filtres devraient être en parallèle, pas en série. 
En ce qui concerne le déphasage c'est un problème classique, je pense qu'il peut être contourné mais seulement au prix de raisonnements mathématiques sérieux.