Salut,

Une FFT permet d'extraire les amplitudes des différentes fréquences qui composent un son, c'est ce qui permet de construire la représentation spectrale d'un son. On peut aussi définir les bandes de fréquence selon les octaves musicales. Par exemple, la fft permet de transformer un enregistrement en valeurs midi, ou de faire du pitch shifting (modifier la fréquence d'un son sans en changer la durée)

Dans un son on peut aussi repérer la pulsation, et extraire un tempo ou des rythmes. On peut aussi extraire les formants qui permettent de reconnaître la prononciation des voyelles et sont utilisés dans le "speech to text"

Tu peux jeter un coup d'oeil sur tapestrea, qui permet d'extraire d'autres caractéristiques sonores.